ガンの予防と治療
■改善・・・ガン細胞への免疫力を高める、発ガンを抑制する。
■食時のポイント	★１日最低３００ｇの野菜を食べる 　　緑黄色野菜を１００ｇ、淡色野菜を２００ｇ。旬の物や多くの種類の野菜を上手に 　　組み合わせ朝・昼・晩に分けて毎日食べることが大切です。 ★偏食しないで栄養バランスのとれた食生活を心がける 　　１日３０食品を目標にします。 ★食物繊維を毎日たっぷり摂る ★肥満に注意し、脂肪と塩分は摂り過ぎない ★熱い温度の飲食は避ける ★カビの生えた食品や焦げた部分は控える ★酒は適量を、日本酒１日１合程度 ★タバコは禁煙、または禁煙に近い節煙に
■特に有効な栄養成分	●ビタミンＤ　●クルクミン　●β−グルカン　●食物繊維　●ビタミンＡ・Ｂ群・ＣＥ　　 ●β−カロテン　●セレン　●セサミノール　●ビフィズス菌　●キチン・キトサン　 ●カテキン　●アリシン　●コラーゲン　●フラボノイド
■抗がん剤にもなっている 　 キノコ	キノコに免疫力を高める効果があるとして研究が進められている。特にガンを抑える作用 があるとして知られているのは、しいたけ、すえひろたけ、かわらたけ、ぶくりょう、ちょれ いまいたけ、なめこ、きくらげなど。このうち、しいたけに含まれるレンチナンとかわらたけ のＰＳＫ（いずれも多糖類）が、抗がん剤として利用されている。
■ガンの予防にユリ科 　 とあぶらな科の野菜を	いずれも抗酸化作用を発揮する野菜で、ガン予防効果が期待できる。 　　●ユリ科の野菜・・・にんにく、玉ねぎ、あさつき、にら、らっきょうなど 　　●あぶらな科の野菜・・・キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、白菜、 　　　 大根、かぶ、わさびなど あぶらな科の辛味成分であるイソチオシアナートにも、アリシンと同様の作用がある といわれています。
■活性酸素もガンの原因	活性酸素（フリーラジカル）は、文字どおり活動性の高い酸素で、本来、細菌やウイル ス、食品添加物などの有害化学物質を無害化するはたらきがある。また、一方では、 細胞を酸化して体をさびさせてしまうマイナス要素をもっている。 過剰な活性酸素は、体内のスカベンジャーと呼ばれる抗酸化物質で退治できるが、 これが不足すると細胞内のガン抑制遺伝子が攻撃され、ガン発生につながると考え られている。
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